Amonyaklı Pasta

Malzemeler :

                   Hamuru için : 2 yumurta

                                       1 kahve fincanı süt

                                       1 kahve fincanı şeker

                                       1 kahve fincanı margarin

                                       1 çorba kaşığı toz amonyak

                                       1 paket vanilya

                                       Aldığı kadar un

Hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur. 6 eşit parçaya bölünür. Çok ince olmayacak şekilde oklava ile açılır.

180 derece fırında pembeleşmeye başlayana kadar pişirilir. 

                  Kreması için : 2 kg süt

                                       2 yumurta

                                       2 su bardağı şeker

                                       7 çorba kaşığı nişasta

                                       2 çorba kaşığı un

                                       1 paket vanilya

                                       1/2 limon suyu

Bütün malzeme karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınarak çırpılır. Ilımaya başlayınca 100 gr margarin konulularak çırpmaya devam edilir. İsteğe göre sade veya kakolu krema yapılabilir. Daha sonra pişirdiğimiz 6 adet hamurun aralarına sürülerek üzeri kaplanır. İstenildiği gibi süslenir. çok güzel ama biraz zahmetli bir pastadır.

Pizza

Hamurunu ekmek makinemin pizza hamuru tarifi ile makinede hazırladım.

Hamuru için :

1+1/2 kap ılık su

1+1/2 küçük ölçek tuz

3 büyük ölçek şeker

2 büyük ölçek sıvı yağ

2 büyük ölçek süt

3 kap ölçek un

1+1/2 küçük ölçek toz maya

***Normal ölçeklerle 1 kap ölçek 1 su bardağıyla, bir büyük ölçek 1 tatlı kaşığıyla, 1 küçük ölçek 1 çay kağığıyla aynıdır.

Malzemeleri sırası ile makineye koydum ve çalıştırdım. Makineden hamuru alıp havası gitsin diye biraz yoğurup üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirdim. Hamur mayalanınca alıp yağlanmış tepsinin üzerinde açtım. Bir kaşık salçayı biraz sulandırarak hamurun her tarafına sürdüm. Salam ve sucuk isteğe göre başka malzemelerde konulabilir. Biraz ince doğranmış biber ve en üstüne bolca kaşar peyniri rendeledim. Fırınımın pizza programında 180 derecede 15 dakika pişirdim. Hamuru çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.

Pratik Kek

Kek bizim ev halkının yemekten bıkmadığı bir çeşit. Bu yüzdende çk sık yapıyorum. Özellikle eşim çok yemek seçtiği için bu kek en çok sevilenler arasında. Bense meyveli kekleri çok severim. Kendim için değişik tarifler deneyip iş yerindeki arkadaşlarıma götürüyorum. Lafı çok uzatmadan yapması kolay çok kabaran kekimin tarifini paylaşayım sizlerle.

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

kakao

Yapılışı : Yumurta ve şeker iyice çırpılır (5 dakika kadar) Sonra kakao hariç diğer malzemeler ilave edilerek karıştırılır. Arzu edilirse yarım su bardağı fındık veya ceviz içi ilave edilir. Yağlanmış kek kalıbına yarıdan biraz fazlası dökülür. Kalan kısmına kakao ilave edilerek kalıbın üzerine dökülür. 180 derece fırında 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Ekmek Makarnası

Bayat ekmekleri değerlendirmek için annem ara sıra yapardı. Dün akşam canım istedi bende deneyeyim dedim. Evde kalan 5-6 dilim bayat ekmekle 5 dakikada hazırladım. Çokta lezzetli oldu.
Buharda pişirme yapmak için çelik bir süzgeçim vardı. Uygun bir tencereye çelik süzgeçi taktım. Ekmekleri küp küp doğradıktan sonra süzgeçe koydum. Kaynamış suyu üzerinden döküp kapağı kapalı 3-4 dakika bekledikten sonra borcama aldım. Üzerine peynir ve Bolu'ya ait keş dediğimiz malzemeden rendeledim. Tavada kızdırdığım yağıda gezdirdikten sonra afiyetle yedik. Çok çabuk hazırlanan bu yemek eşimle benim çok hoşumuza gitti. Bundan sonra ara sıra yaparım.

Tavuklu Salata

Malzemeler :

                    2 adet tavuk göğsü

                    Yoğurt

                    Marul, maydanoz, havuç, kırmızı lahana

                    Tuz, kimyon, nane, pul biber

Yapılışı : Tavuk göğüsleri haşlanır ve soğutulur. Marul, maydanoz ince ince kıyılır. Havuç ve kırmızı lahana rendelenir. Bir kabın içine didilen tavuk göğüsleri ile birlikte karıştırılır. Tuz, kimyon ve arzu edildiği kadar pul biber ilave edilir. 1 kaseden biraz fazla yoğurt ilave edilerek karıştırılır. Servis tabağına alınınca nane ile üzeri süslenir.

Misafirlerim çok beğendi. Hem çok kolay hemde çok lezzetli bir salata.

Sodalı Börek

Malzemeler :

                     5 adet yufka

                     3 yumurta

                     1,5 su bardağı süt

                     1 su bardağı sıvı yağ

                     1 şişe soda

İçi için :

                     Lor veya beyaz peynir

                     Maydanoz ve tuz

Yapılışı : Aşamaları fotoğraflamaya çalıştım.

Yufka ortadan ikiye bölünerek hazırladığımız iç malzemesi yayılır ve yuvarlak taraftan başlanarak rulo şeklinde sarılır. 

Yapılan rulo ortadan ikiye katlanır ve tepsiye yuvarlak tarafları aşağılı yukarılı gelecek şekilde dizilir.

Üzerine yumurta, süt ve sıvı yağdan oluşan karışımın hepsi dökülür ve tüm yufkalara yayılması sağlanır.

Daha sonra 1 şişe soda üzerine dökülür.

Arzu edilirse ben sevdiğim için döktüm. Susam ve çörek otu dökülür. Buzdolabında 1 gece bekletildikten sonra 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca elimizle biraz su serpip üzeri bir bezle kapatılır. Afiyet olsun.

Aşure yaptık

Hafta sonu kayınvalidemle aşure yaptık. Annemin en büyük özelliği asla hiç bir şeyi az yapamaz bu yüzden buda kazanla yapıldı. Çok güzel oldu Allah kabul etsin. Ben aşureyi çok severim, hatta biraz abartı gibi gelebilir ama bu kaselerden bir seferde 2 tane yerim. Bizim tarif kazanlık siz 4/1'ini yapın.

Malzemeler
* 2 kg buğday
* 1 kg nohut
* 0,5 kg kuru fasulye (annem pek sevmediği için )
* 0,5 kg kuru bakla
* 0,5 kg kuru üzüm
* 0,5 kg kuru kayısı
* 300 gr kuru incir
* 3 kg şeker
* 5-6 karanfil
üzeri için nar ve ceviz
Yapılışı : Buğday, nohut, kuru fasulye akşamdan ıslanır. Sabah diğer malzemeler küçük küçük doğranıp ılık su ile ayrı ayrı tencerelerde ıslatılır. Kayısının içine bir su bardağı şeker konulursa içine çekmesi açısından daha güzel oluyormuş dedi annem ve dediği gibide oldu. Karanfil bir su bardağı su ile kaynatılır. Buğday, nohut, fasulye ve bakla ayrı tencelerde yumuşayıncaya kadar pişirilir. Büyük bir tencereye (kazan) buğday sıcak su ile alınır. Su buğdayı 3-4 parmak geçecek kadar konulur. Kaynamaya başlayınca bir taşım kaynatılır ve diğer malzemeler hızla ilave edilir. En son şeker ilave edilir ve bir kaç dakika karıştırılarak kaynatılır. Ateşten alınırken karanfillerin suyu ilave edilir. Kaselere konulduktan sonra üzeri arzu edildiği gibi süslenerek servis edilir.
Annem aşure piştikten sonra kazanın kapağını kapatıp (kaymak yapmasın diye) Yasin akudu aşure için. Hiç görmediğim bir şeydi. Kendi annem ben bildim bileli her yıl aşure yapar ama hiç yasin okumazdı. Kayınvalidemden bir şey daha öğrenmiş oldum vesselam. Allah kabul etsin...

Elma Pekmezi

Geçen yıl kayınvalidemin bahçesindeki elma ağacı o kadar çok meyve verdiki her gün dökülüp ziyan oluyordu. Bu elmalardan ne yapılır acaba diye araştırırken elma pekmezini buldum. Kayınvalidem daha önce hiç yapmamış ama her yıl dut, üzüm gibi meyvelerden pekmez yapar ve çok güzel olur. Pekmez yapmak istememizdeki amaç hem elmaların çok olması hemde 1,5 yaşındaki kızımın kahvaltısında kullanabilmekti. Nasıl yaparız acaba diye internette biraz araştırma yaptım ve deneyelim olmazsa şansımıza diyerek geçen yıl bir deneme yaptık ve süper oldu. Bu yıl hiç düşünmeden elmalar olur olmaz işe koyulduk. Biraz zahmetli bir iş ama zahmetine değecek bir iş.
Hazırlık aşaması:
Elmaları iyice yıkadıktan sonra büyük küpler halinde büyük bir kazana doğradık. İçine elmalar suyun içinde kalacak şekilde su ilave ettikten sonra ateşin üzerine koyduk. Elmalar haşlanıncaya kadar kaynattık. Haşlanan elmaları çuvallara doldurup bir yere astık bütün gece süzüldüler. Geçen sene elle süzdük çok zor oldu. Sonrası diğer pekmezlerle aynı. İçine pekmez toprağı  ilave edip kaynatılır. Topraktan arınıcaya kadar tül vb. bir şeyle defalarca süzülür ve en son bir kere daha kaynatılır. Kıvam alsın diye bir avuç şeker kattı annem ama şeker konulmasa bile tadı çok güzel. Yapmaya imkanı olmayanlara mutlaka bir yerlerden satınalıp tadına bakmalarını tavsiye ederim.
İnternette araştırma yaparken çokta faydalı olduğunu gördüm.
Elma Pekmezinin faydaları :
Özellikle kalbe çok iyi gelen Elma Pekmezi, kandaki ve dışardan alınan kolesterolü düşürme etkisi ile kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde yardımcı rolüyle dikkat çekiyor. Kan yapıcı ve kan seviyesini düzenleyen özellikleriyle de Elma Pekmezi, son zamanlarda tüm ailelerin de dikkatini çekiyor.
Kan şekerini kontrol altında tutması, güzel kokusu sayesinde sinirleri gevşetme ve tansiyon düşürücü özelliğinin yanı sıra sindirim sistemine de faydalıdır. Bağırsak faaliyetlerini düzenleyen yapısıyla dikkat çeken Elma Pekmezi, hazmı kolaylaştırdığı gibi kabızlığı da engeller. Ayrıca, bağırsaklardaki parazitlerin dökülmesini sağlar, nefes darlığına ve mide bulantısına iyi gelir. Özellikle hamilelerde tavsiye edilen Elma Pekmezi, diş etlerini korumanın yanı sıra, cildi güzelleştirir, uykusuzluğa iyi gelir ve Parkinson, Alzheimer gibi nörolojik hastalıklardan da koruyucudur. Kaynak

Keçiboynuzu ve Pekmezinin Faydaları

KEÇİBOYNUZU NEDİR?


Anadolu’da bazı yörelerde harnup olarak da bilinir. Yeryüzünün en eski bitkilerinden olup anavatanı olarak Güney Anadolu, Suriye, Kıbrıs, Yunanistan, İspanya, Fas, Tunus,Cezayir, Filistin ve Libya olup memleketimizde, Antalya, Mersin,Silifke, Datça dolaylarında yaklaşık 1500 km2 lik sahil şeridinde doğal olarak yetişmektedir. Keçiboynuzu, yetişmeye başladığı ilk 15 yıl meyve vermeyen bir bitkidir. Meyveleri ilk başlarda yeşil olup,olgunlaştıkça kahverengileşen ve tam olgunlaşınca parlak kahverengi renk alır.
Keçiboynuzunun en büyük özelliği nefes darlığına karşı oldukça etkili olmasıdır. Keçiboynuzunun nefes darlığına karşı etkili olan etkin maddesi hemen hemen başka hiçbir bitkide bulunmamaktadır. Bu etkin madde aynı zamanda bazı alerjik astım rahatsızlıklarında öylesine etkilidir ki; derhal sonuç almak mümkün olabilmektedir. Ayrıca alerjinin neden olduğu nefes darlığı problemlerinde büyük bir başarıyla uygulanabilir .
Keçiboynuzunun içerdiği gallik asit insan sağlığı üzerinde öylesine çok yönlü özellikleri olan bir maddedir ki, bu özelliklerinden bazıları aşağıda belirtilmiştir.

Analgesic - Ağrı kesici
Antiallergenic - Alerjiye karşı
Antiasthmatic - Astıma karşı
Antibacterial - Bakteri yok edici
Antibronchitic - Bronşite karşı
Anticancer - Kansere karşı
Antihepatotoxic - Karaciğeri toksinden arındırıcı
Antioksidant - Serbest radikalleri yok edici
Immunostimulant - Bağışıklık sistemini güçlendirici
Antiviral - Mikroplara karşı
Antiseptic - Antiseptik
Cancer-preventive - Kansere karşı koruyucu
Antinitrosaminic - Nitrozamin yok edici
Bronchodilator - Bronş genişletici
Antipolio - Çocuk felçine karşı

Yukarıda görüldüğü gibi gallik asit çok yönlü bir maddedir. Bu maddenin belirtilen bu özelliklerini artıran ve takviye eden keçiboynuzunda bulunan promotor maddelerdir. Akciğer ödemine karşı keçiboynuzunun desteği bulunmaz bir imkan. Balgam söktürücü gücü ve astım a karşı olan tedavi edici gücü çok fazladır. Sigara içenler keçiboynuzuna başladıktan bir iki gün sonra nasıl balgam çıkardıklarını hayretle gözleyeceklerdir.
Keçiboynuzu, insanlığın korkulu rüyası akciğer kanserini %90 oranında önleme gücüne sahiptir.
Özellikle sigara içen insanlarda akciğer kanserine yakalanma riskinin ne kadar yüksek olduğu, bu konuyla ilgili hemen her klinik deneyde ortaya konmaktadır. Keçiboynuzu akciğer kanserini önleyen mükemmel bir meyvedir. Ancak, akciğer kanserine yakalanmış olanlar için tedavi etme gücü çok zayıftır. Çünkü bir bitkinin hastalığı önleyici özelliği ile hastalığı tedavi etme özellikleri birbirlerinden farklı şeylerdir. İşte keçiboynuzunun akciğer kanserini tedavi etmekteki gücünü artırıcı farklı etkin maddeler içeren ikinci bir bitkiye ihtiyaç vardır. Bu ikinci takviye bitki kırmızı turptur. Keçiboynuzunda kolestrol bulunmaması ayrı bir avantajdır. Kaffein ve theobromine içermediği içinde tansiyon problemi olanların rahatlıkla kullanabilecekleri bir bitkidir. Fosfor ve kalsiyum bakımından zengindir. Bu nedenle osteoporoz (kemik erimesi) rahatsızlığı olanlara kalsiyum ihtiyaçlarının karşılanmasında çok iyi bir destekleyicidir.

KEÇİBOYNUZU PEKMEZİ


Faydaları:
* Kalsiyum bakımından çok zengindir (sütün 3 katı)
* İçindeki E vitamini sayesinde; öksürüğe, gribe, kemik erimesine ve kansızlığa iyi gelir
* Balgam söktürür,göğsü yumuşatır,bronşları açar, sigara tiryakileri için faydalıdır ve nefes darlığına oldukça etkilidir. (Alerjik nefes darlığı çekenlere ısrarla keçiboynuzu pekmezi tavsiye edilir.)
* Yüksek ham selüloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına ve gastrite etkilidir. Mide ve bağırsak gazlarını dışarı atarak mide şişkinliğini giderir. Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler. Mideye kuvvet verir.
* Yüksek mineral ve vitamin içeriği ile de diş ve diş etleri üzerinde çok olumlu etkileri vardır.
* Yüksek doğal şekerler , zengin mineraller (özellikle çinko) ve vitaminler (A , B , B2, B3, D) içeriği dolayısıyla doğal güç ve besin kaynağıdır.
* Yüksek sodyum ve potasyum içeriği sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer üzerine çok yaralı etkileri bulunmaktadır.Kanın zehirli maddelerini temizler.
*İnsanlığın korkulu rüyası akciğer kanserini %90 oranında önleme gücüne sahiptir.
*Kalbe faydalıdır, kalp çarpıntısını önler
*İnsan vücuduna giren radyasyonu dışarı atar.

Nesquikli Toplar

Portakal ağacı'nda gördüğüm bu güzel tarifi biraz değişiklik yaparak dün akşam gelen misafirlerim için denedim. Gerçekten çok güzel oldular. Bir gece önceden hazırlayıp streç filmle üzerini kapattım. Dün akşam üstü şekil vererek servis tabağına yerleştirdim. Bu güzel tarif için portakal ağacına çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler : 1 paket pötibör bisküvi, un haline getirilmiş
                    125gr eritilmiş tereyağı (ben sana tereyağı koydum)
                    100 gr hindistan cevizi (koymadım)
                    1 su bardağı dövülmüş fındık
                    3 yemek kaşığı toz nesquik
                    1 su bardağı süt
                    3 yemek kaşığı pudra şekeri
                    Topları bulamak için hindistan cevizi

Hazırlanması : Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımı biraz katılaşması için buzdolabında bekletin. Katılaşan karışımdan parçalar alıp top şekli verin ve hindistan cevizine bulayın. Arada ellerinizi yıkamak gerekiyor yoksa çok yapışıyor. Afiyet olsun...

EN SAĞLIKLI BESİNLER

NELERİ İÇERİYOR?
NEYE YARIYOR?

ELMA : Pektin, Bioflanovoid, C vitamini
Kolesterol düzeyini düşürüyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

MUZ : Potasyum, B6 vitamini, Serotonin, Magnezyum
Rahatlatıyor ve uyumaya yardımcı oluyor.

ÇİLEK : C vitamini, Kalsiyum, Potasyum
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, metabolizmayı harekete geçiriyor.

PORTAKAL : B ve C vitamini, Potasyum, Kalsiyum, Selenyum
Vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlıyor.

LİMON : C vitamini ve Glucarate
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor, mide kanserini önlüyor.